I formaggi : atlante dei prodotti tipici
Roma : Agra ; Rai-Eri, c2001
Abstract/Sommario:
Dall'indice del volume: la tipicità: presupposti tecnologici (intervista di Letizia Martirano a Graziella Picchi), la tipicità: esempi da difendere, dalla "summa lacticinorum" alla "Guida all'Italia gastronomica" del Touring Club, cartografia, le Alpi e la Padania, il Centro e il Mezzogiorno, la Sicilia, la Sardegna. In appendice: guida alla lettura delle schede, le alterazioni dei formaggi, formaggi tipici segnalati in varie edizioni della "Guida all'Italia gastronomica" del Touring C ...; [leggi tutto]
Fonte: Leggere
| Campo | Valore |
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| Descrizione | I formaggi : atlante dei prodotti tipici / Insor Istituto nazionale di sociologia rurale ; prefazione di Andrea Bonati ; introduzione di Corrado Barberis. - Roma : Agra ; Rai-Eri, c2001. - 708 p. c. geogr. ; 22 cm |
| Note |
In appendice : Guida alla lettura delle schede ; Le alterazioni dei formaggi ; Formaggi tipici segnalati in varie edizioni della "Guida all'Italia gastronomica" del Touring Club Italiano
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| ID scheda | 21730 |
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| Biblioteca | Inv. | Collocazione | Prestabilità | Stato | Prenotazioni |
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| Mira | MO49109 | 641.373 INS | Ammesso al prestito | A scaffale | Nessuna |