Il grande libro della fermentazione
Casale Monferrato : Sonda, 2018
Abstract/Sommario:
Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida offre: la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo; tutto il necessario per incominciare, dall'attrezzatura fondamentale alle condizioni climatiche e ambientali ideali; informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legum ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Il grande libro della fermentazione: la bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo / Sandor Ellix Katz ; prefazione di Michael Pollan ; edizione italiana a cura di Lucia Valentina Nonna. - Casale Monferrato : Sonda, 2018. - 511 p. : ill. ; 22 cm. - (Dizionari ; 13) |
| Note |
Fonti e risorse consigliate: p. 446-459. - Glossario: p. 460-463. - Riferimenti bibliografici: p. 464-472. - Tit. orig.: The art of fermentation
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| ID scheda | 141266 |
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| Mira | MO202945 | Sezione adulti | Biblioteca di Mira | 664.024 KAT | Ammesso al prestito | A scaffale | Nessuna |