Uomini e carne : un viaggio dove nasce il cibo
Milano : Franco Angeli, c2009
Abstract/Sommario:
Un viaggio dove nasce il cibo. Il libro entra negli allevamenti, nei macelli e all'interno della distribuzione, grande e piccola, per dare voce a coloro che lavorano nel settore delle carni bovine. Affronta le problematiche economiche e sociali della filiera in Italia e soprattutto in una regione, il Veneto che ha saputo sviluppare un modello originale e vincente grazie al metodo confinato/protetto e all'alimentazione basata sul mais autoprodotto. Oggi è leader in Italia con circa il 2 ...; [leggi tutto]
Fonte: Leggere
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Uomini e carne : un viaggio dove nasce il cibo / Andrea Guolo, Gian Omar Bison ; introduzione di Ulderico Bernardi. - Milano : Franco Angeli, c2009. - 198 p. : ill. ; 23 cm. - (Casi e studi d'impresa ; 13) |
| Note |
In appendice: Scheda Avepa. - 630 dispersi. - Bovini da macello in Italia. - Carne bovina in Italia. - Nuove acquisizioni\\ 2009\ 2° quadrimestre 2009. Parte prima
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| ID scheda | 59009 |
